Le ministère de la Santé publique et de la prévention par le biais de son programme national de diététique et de la sécurité des aliments en collaboration avec la FAO, forme les vendeurs des légumes et les boulangers sur les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication.
A l’origine de l’initiative, le charge de programme à la FAO, Mahamat Sorto regrette que les maladies d’origine alimentaire en particulier les infections diarrhéiques demeurent l’une des principales causes de morbidité au sein des populations urbaines. Il précise qu’elles touchent plus sévèrement les enfants en affaiblissant leur état nutritionnel et compromettant leur croissance.
Dans les villes, les personnes adultes, les enfants et personnes vulnérables, consomment quotidiennement des aliments de rue. Il pointe du doigt les aliments servis dans des ustensiles contaminés, et signale que les conséquences sanitaires peuvent être graves.
Le coordonnateur du programme national de diététique et de la sécurité des aliments, Dr Djimadoum kimassoum Yves fait savoir que,ladite formation va permettre de renforcer les capacités des manipulateurs des aliments de la rue et des boulangers sur les bonnes pratiques d’hygiène et les bonnes pratiques de fabrication afin de contribuer à la réduction des maladies d’origine alimentaire. Il a affirmé que plus 1 800 000 personnes meurent chaque année de suite de maladies causées par les aliments contaminés et plus de 250 maladies connues sont transmises par la voie des aliments.